Voici une recette de crêpes moelleuse sans gluten. Il existe beaucoup de recette de crêpes moelleuse sans gluten. Mais celle-ci à l’avantage de donner des crêpes ayant un très bonne texture proche de la recette de crêpe originale. Mais avec un goût de noix de coco (sauf si vous remplacez la farine de noix de coco par de la farine de banane verte). Pour cette recette de crêpes moelleuse sans gluten, nous précisions les informations nutritionnelles complètes (calories, vitamines, minéraux ainsi que les informations de la diététique ayurvédique et diététique chinoise).
Voici la liste des ingrédients de la recette de crêpes moelleuse sans gluten. Nous notons en grammes pour permettre le calcul des nutriments. Mais notez que les 250 grammes d’œufs sont équivalents à 5 gros œufs. 16 grammes d’huile d’olive sont équivalents à deux cuillères à soupe.
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 5
Temps avec cuisson: 20
- 200g Farine d'arrow-root
- 250g Oeuf, entier, cru, frais
- 80g Noix, viande de coco, séchée (desséchée), non sucrée
- 600g Noix, lait de coco, cru (liquide exprimé à partir de viande râpée et d'eau)
- 16g Huile, olive, salade ou cuisine
Si vous souhaitez, vous pouvez remplacer la moité du lait de coco par du lait d’amande. Si vous n’aimez pas le goût de noix de coco, vous pouvez également remplacer la farine de noix de coco par de la farine de banane verte.
1. Dans un saladier, mélangez les ingrédients solides. Ajoutez une pincée de sel.
2. Versez le lait progressivement tout en battant avec un fouet. Il est possible d’utiliser un mixeur pour avoir une pâte plus uniforme sans grumeaux.
3. Ajoutez les œufs en dernier, cela pour éviter les grumeaux (sauf si vous utilisez un mixeur: vous pouvez mettre tous les ingrédients en même temps).
4. Laissez la pâte à crêpes reposer pendant 30 à 45 min au frais. Cette étape est optionnelle mais améliore la qualité de la pâte à crêpe.
5. Utilisez une poêle à crêpes préchauffer pour réaliser vos crêpes : graissez-la avec une noisette d'huile de noix de coco puis versez une louche de pâte. Les poêles à crêpes sont optimisés pour une cuisson plus uniforme et pour être facile à manipuler. Les poêles classiques peuvent être moins plates. Mais cela dépend de la marque.
Faites cuire votre crêpe environ 2 minutes par face, et retournez-la avec une spatule.
Bien sûr, vous pouvez également utiliser un billig ou encore une crêpière. Vous devriez bien le préchauffer (à 220 °C) et bien le graisser régulièrement.
Plus vous souhaitez obtenir des crêpes fines, plus il faudra ajouter de l’eau ainsi qu’être agile et rapide en déposant la pâte à crêpe sur la poêle.
Informations nutritionnelles pour 100 g.
| Calories | 283 |
| Protéines (g) | 4.47 |
| Lipides (g) | 20.5 |
| Glucides (g) | 20.1 |
| Fibres (g) | 2.88 |
| Oméga-3 (g) | 0 |
| Oméga-6 (g) | 1 |
| Eau (g) | 54.2 |
- Répartition des macronutriments
- Lipide: 68%
- Glucide: 25%
- Protéine: 7%
