Définition des 20 gunas de l’ayurveda

Il existe 20 gunas en ayurveda. Ces 20 gunas peuvent être classés en 10 couples de gunas opposés:

- Lourd / Léger : si l’aliment nous fait nous sentir lourd ou plutôt léger

- Chaud / froid : si l’aliment va plutôt nous réchauffer ou nous refroidir

- Huileux / sec : si l’aliment peut rendre notre peau (et notre corps) plus huileuse ou plutôt sec

- Lent / tranchant : si l’aliment nous ralenti ou nous stimule

- Stable / mobile : si l’aliment va vite se répandre dans le corps ou non

- Doux / dur : si l’aliment a une texture douce ou dur

- Visqueux / rugueux : si l’aliment a tendance à être visqueux (peut se reconstituer après séparation) ou à se craquer facilement

- Vicieux / liquide : si l’aliment est liquide ou non

- Brut / subtile : Si l’aliment est raffiné (huile par exemple) ou brut (légumes racines)

- Flou / claire : Si l’on peut voir à travers l’aliment quand celui-ci est sous forme liquide

En fonction de sa constitution, certains gunas nous seront plus ou moins recommandés.

Les gunas des dosha

En ayurvéda, la première étape est de déterminer son dosha. On peut alors par la suite savoir quels sont les aliments et activités qui nous correspondent le mieux.

Pour en savoir plus sur la diététique ayurvédique (et comment bien utiliser les doshas et gunas), je vous recommande la lecture de ce livre facile à lire.

Les gunas du dosha kapha

Voici les gunas du dosha kapha (qui devra privilégier les aliments de gunas opposés) :

- Sec (Peau sèche, cheveux secs, lèvres sèches, colon sec et tendance à la constipation)

- Léger (Petits muscles et ossature légère par rapport à la taille)

- Froid (Mauvaise circulation menant aux pieds et mains froides ainsi qu’à une préférence à la chaleur)

- Rugueux (Les ongles, les dents, la peau et les articulations peuvent facilement craquer)

- Subtile (Peut facilement avec peur, avoir de l’anxiété et de l’insécurité)

- Mobile (Marche et parle vite, puis peu faire de nombreuses choses à la fois)

- Claire (Claire dans sa tête, peut vite beaucoup imaginer mais également rapidement oublier)

Les gunas du dosha pitta

Voici les gunas du dosha pitta (qui devra privilégier les aliments de gunas opposés) :

- Chaud (Bonne résistance au froid, bon appétit et bonne digestion. N’aime pas les hautes températures)

- Tranchant (Nez pointu, regard pénétrant, tête en forme de cœur, bonne mémoire, bonne capacité à comprendre et peu être irritable)

- Léger (Corpulence légère sans être fragile ou bien moyenne ou bien athlétique)

- Huileux (Peu bien hydratée)

- Liquide (Peu facilement transpirer abondamment)

Les gunas du dosha vata

Voici les gunas du dosha vata (qui devra privilégier les aliments de gunas opposés) :

- Lourd (Ossature et musculature robuste. Peut facilement prendre du poids)

- Lent (Métabolisme lent. Marche et parle lentement. Appétit régulier.)

- Froid (Peut facilement avoir un coup de froid)

- Huileux (La peau et les articulations sont bien hydratées)

- Liquide (Problèmes liées à un excès de liquide dans le corps)

- Dur (Corps compact et solide)

- Doux (Peau douce et gestes doux)

- Vicieux (Fermeté des articulations, muscles et organes. Collant. Peut faire des coups vicieux par jalousie)

- Flou (Difficulté de l’esprit à se concentrer et raisonner sur une longue période)

- Visqueux (Excès de salive. S’attache vite)

Où trouver les gunas des aliments (et des recettes)

Dans nos pages sur les aliments et les recettes, nous indiquons les gunas des aliments (15 indicateurs au total).

Utilisez cette page pour rechercher les aliments par catégorie.

Utilisez cette page pour rechercher les recettes avec calcul des calories et nutriments (classées par style de cuisine, type de plat et régime).